Fruktig sommersalat med fetaost og focaccia

Jeg har aldri helt forstått de som lager salat med isbergsalat, agurk, tomat, paprika og mais. For min del må salaten være en hel del mer spennende enn det for at den skal falle i smak. Denne salaten er full av gode og sommerlige smaker, nesten en blanding av fruktsalat og salat. Bruk den som tilbehør, spis den til lunsj med litt focaccia på siden eller fyll på med litt proteiner for et mer fullverdig måltid til for eksempel middagen.

Du trenger
Ruccola
Spinat
Reddik
Aprikos
Jordbær
Granateple
Fetaost
Virgin olivenolje

Slik gjør du det
Vask spinaten og ruccolaen, tørk dem og ha dem i en bolle. Kutt reddik, aprikos og jordbær og tilsett salaten. Kutt opp granateplet og ta ut de spiselige delene. Bland inn granateplebitene, fetaosten og litt olivenolje i salaten. Server med fersk focaccia.

Bon Appétit!